IMG_3779

Sonbaharı 2 yıldır seviyorum! Doğanın sonbaharda ne kadar güzel olduğunu yeni keşfetmiş biri olarak, özellikle turuncuya takılmış durumdayım! Burada marketlerde balkabağı bolluğu var, almayanı dövüyorlar! Ne ilginçtir ki, tatlısını bilmiyorlar..

002

Diğer yandan da geçen gün Facebook sayfama yazmıştım, “hayatta en hakiki mürşit, sakızlı muhallebidir” demiş bir Türk arsızı diye, işte o arsızın Fitgurme olması pek doğaldır!

O halde,  sakızlı muhallebiden daha güzeli, balkabaklı sakızlı muhallebidir! Bir de kadayıflı versiyonu vardır ki, bu yoldan gidersek sonu nereye varır bilmek istemiyorum:)

Tarifine gelirsek.. Sakızlı muhallebinin pek çok özel ve güzel tarifi vardır. Ben kayınvaldemden öğrendiğim pratik ve hafif versiyonunu yazacağım.

Malzemeler:

Muhallebi için

1 litre süt

1 yumurta

2 kahve fincanı un

1.5 kahve fincanı şeker ya da pişebilen Stevia tatlandırıcı

3 parça damla sakızı

1 kaşık vanilya özü

dilerseniz 1 kaşık portakal ya da limon kabuğu rendesi

1/2 çay kaşığı tuz

Tercih ederseniz, 2-3 yemek kaşığı tereyağ ya da Becel gibi daha hafif bir yağ (miktarı tamamen ne kadar yağlı istediğinize bağlı, tereyağ elbette nefis bir tat veriyor!)

Balkabağı püresi için yaklaşık yarım kilo balkabağı, 2-3 çorba kaşığı şeker, 1 tarçın çubuğu, 4-5 karanfil

Yapılışı:

  1. Tencereye unu ve şekeri koyup, yumurtayı kırın, çırpma teli ile birbirine karıştırın
  2. Sütü azar azar ilave ederek, çırpma teli ile karıştırmaya devam edin
  3. Ateşin üzerine koyarak, orta ateşte karıştıra karıştıra kaynama noktasına getirin. Bu esnada kıvamı da muhallebi kıvamına gelmiş olmalı
  4. Ateşin altını kapayarak, vanilyayı, havanda dövülerek ezilmiş damla sakızını, portakal kabuğu rendesini ilave edin
  5. Eğer çok fazla topak görürseniz, ben bazen tel süzgeçten geçiriyorum
  6. Tereyağını ilave ederek, blender kabına aktarıyorum ve 10 dakika kadar karıştırması için kendisini yalnız bırakıyorum, canım Kitchen Aid’imi! Eğer böyle bir makineniz yoksa, el blendırı ile karıştırabilirsiniz, 10 dakika dayanmazsanız da olur :)
  7. İşi bitince kaplara döküyorum
  8. Muhallebiyi pişirirken de balkabaklarını küçük parçalara bölerek tencereye koyuyorum, üzerine 2-3 kaşık şeker ilave edip, 1 tarçın çubuğu ve 4-5 karanfil koyuyorum. Çok az su ilave ederek balkabakları yumuşayana kadar pişriyorum
  9. Yumuşayan balkabaklarının suyunu süzüp (isteyen o suyu bi zgüzel içer, nasıl leziz ah!) blendır ile püre yapıyorum ve soğuyunca kaşık kaşık muhallebinin üzerine ilave ediyorum.

Burada minik kabaklar var, bir defa onları fırında içine şeker koyarak pişirdim ve çıkan içi püre yaptım, yerine de muhallebi doldurdum…

006

Bir defa da üzerine kabak püresini de koydum..

IMG_3216

daha da ileri gidip, çikolata fondünün erimiş çikolatasından da kattık yerken…

IMG_3218

Gördüğünüz gibi kabağını dibini gördük!!!

Bu sakızlı muhallebi şaheserinin bir de kadayıflı versiyonu var demiş miydim?? Bir daha ki yazıya artık!

Kadayıflı Muhallebi

ya da hatta kadayıflı-elmalısı…

IMG_2426IMG_2434

Her çeşidinin hastasıyım o yüzden her seferinde başka bir türlü yapıp eğleniyorum! Size de tavsiye ederim, diyette olmadığınız zamanları değerlendirmek için süper bir seçenek!