002

Dolma kültüründen gelen biri olarak, farklı şeyler yapmak istesek de yine dönüp dolaşıp, birşeyleri karıştırıyor, birşeye dolduruyoruz, en fazla farklı olarak tencerede değil de fırında pişiriyoruz !

Geçen sonbahar buradaki bu minik kabakları görünce tarif arayaşına girmiştim. Derken yine en sevdiğim kitaplardan biri, Didem Şenol’un “Kızınız Defneyi Oğlumuz İskorpite” kitabında, doldurulmuş kabakları görüp denemiştim, çok da leziz olmuşlardı !

kabak

Didem Şenol, Karaköydeki Lokanta Maya’nın sahibi-aşçısı ! Benim İstanbul’da en sevdiğim mekanlardan biridir. Yemekler, ortam, dekorasyon, az ve öz menüsü her zaman harika. Kitap da mekanı gibi çok başarılı, pek çok tarifini denedim, hepsi çok güzel oldu.

Bu tarif de başarılı olunca, aynı içi bu defa kabak ve patlıcanla denedim. Sonuç leziz !

037

Tarifin orjinali şöyle:

Malzemeler

* 3 litre su * 1 avuç tuz *16 adet top kabak varsa sarı ve yeşil

*100 gram tereyağ (ben bir kere de zeytinyağı ile denedim fena olmadı!) *75gram un * 1 litre süt * tuz

* taze çekilmiş karabiber *1 bağ dereotu *1 bağ taze soğan

*150gram beyaz peynir (ben biraz da leçi peyniri koyuyorum, sevenler ilave edebilir)

*100gram taze kaşar peynir

Yapılışı

*Büyük bir tencereye 3 litre suyu ve tuzu koyarak kaynatın

* Kabakaların içini kabak oyacağı ile aldıktan sonra temizlenmiş kabakları kaynayan suda 3-5dakika haşlayın (fazla pişmemeli)

* Ayrı bir tenecerede tereyağ ve unu kısık ateşte kavurup, üzerine yavaş yavaş sütü ilave edin ve çırpma teli ile hızla karışıtırın ki topaklanmasın

*Sos kıvamına gelene kadar pişirip, tuz-karabiber, ince doğranmış dereotu ve taze soğanı ilave edin.

*Beyaz peyniri ve isterseniz keçi peynirini çatalla iyice ezerek bu karışıma ilave edin

*Karışımı kabaklara, patlıcana, varsa mini balkabaklarına ya da hatta renkli biberlere doldurarak, üzerine kaşar peyniri rendesi koyup, 180dereceye ısıtılmış fırında 101-5 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin

Et yemeklerinin yanında ya da başlangıç olarak afiyetle servis edebilirsiniz !

Bir başka karıştır-doldur-fırınla/pişir tarifinde görüşmek üzere, fit kalmayı unutmayın!

Not: Kilo vaziyetleri aynı, cesaretimi toplarsam 1-2 günlük detokslama ile 52 sınırlarına intikal etmek istiyorum. Gel cesaret, geel geeel !